عن Fung Tea
أربعة عقود من حرفة Pu-erh
تتجذّر Fung Tea في Menghai، يونّان، أحد أشهر أصول شاي Pu-erh الأصيل.
بدأت قصتنا عام 1983 بإيمان بسيط: الشاي الاستثنائي يبدأ بخامات أصيلة وحرفة متأنّية واحترام للزمن. وعلى مدى أكثر من أربعة عقود، عملنا في اختيار الشاي وإنتاجه ومزجه وتعتيقه لصون الطابع الحقيقي لشاي يونّان.
من حدائق الأشجار العتيقة في Banzhang إلى أيدي صانعي الشاي الخبراء، توجّه كل خطوة الصبرُ والمعرفةُ والالتزام بالجودة.
متجذّرون في Menghai
شاي Pu-erh العظيم يبدأ من الأرض
في جبال يونّان، تنمو أشجار الشاي العتيقة ببطء بين الغابات والضباب وتعاقب الفصول. تمنح جذورها العميقة وبيئتها الطبيعية ودورات نموّها الطويلة الأوراقَ عطرًا وبنيةً وقابلية تعتيق مميّزة.
تعمل Fung Tea عن قرب مع مجتمعات زراعة الشاي، وتختار خامات من حدائق الأشجار العتيقة في منطقة Banzhang، بما فيها Lao Banzhang. يُقيّم كل محصول وفق أصله وموسمه وعطره وقوته وقدرته على التطوّر بجمال مع الزمن.
لا نسعى إلى الشاي من أجل الكمية وحدها، بل نبحث عن أوراق تعبّر عن طابع الجبل الذي جاءت منه.
من أشجار عتيقة
شاي الأشجار العتيقة ثمين لا بسبب اسم أو سعر، بل لأن الطبيعة والزمن يصوغانه.
نمت هذه الأشجار عبر أجيال من تعاقب الفصول. تستمدّ من التربة والغابة والبيئة الجبلية حولها، لتنتج أوراقًا بعمق وحيوية وتعقيد طبيعي.
بالحفاظ على علاقات وثيقة مع مناطق زراعة الشاي ومراقبة جودة كل محصول بعناية، تحمي Fung Tea أصالة خاماتها منذ البداية.
نهجنا واضح: احترام الأرض، وفهم الورقة، وإتاحة المجال للشاي ليكشف طابعه الطبيعي.
من جبال الشاي
رحلة إلى جبال الشاي في يونّان
تواصل Fung Tea كل عام رحلتها إلى جبال الشاي في يونّان، محافظةً على قربها من الطبيعة ومناطق الزراعة والمجتمعات التي تصوغ الشاي الاستثنائي. من مواقع المعالجة الأولية التقليدية إلى حدائق الأشجار العتيقة في أعماق التلال، تعمّق هذه الزيارات فهمنا للخامة قبل وصولها إلى مائدة الشاي بوقت طويل.
اختيار المصادر لدينا لا يقتصر على الموقع، بل يشمل رؤية الأرض وفهم الموسم والتعرّف إلى طابع كل محصول في موطنه.
في قلب Menghai
في Menghai، أحد أهم مراكز إنتاج Pu-erh في يونّان، تصوغ الخبرة والانضباط والعناية بالخامة كل مرحلة من صناعة الشاي. من وصول الأوراق الطازجة واختيارها إلى المعالجة والتخمير والمزج والكبس والفحص النهائي، تُنفّذ كل خطوة بفهم واضح لتأثير القرارات الصغيرة في عطر الشاي وبنيته وملمسه وقابليته للتعتيق.
تبقى الأساليب التقليدية في صميم العملية، ويدعمها ضبط متأنٍّ للحرارة والرطوبة والتوقيت والتعامل طوال الإنتاج. يتيح هذا الجمع بين المعرفة المتراكمة والمعايير الثابتة لـFung Tea صون طابع الورقة الطبيعي وصناعة شاي بالعمق والتوازن والأصالة اللازمة للتطوّر بجمال مع الزمن.
صنعته أيدٍ خبيرة
يتطلّب شاي Pu-erh التقليدي أكثر من وصفة؛ يتطلّب خبرة.
من القطاف والتذبيل إلى إيقاف الأكسدة بالحرارة واللفّ والتجفيف الشمسي والتخمير والمزج والكبس والتخزين، تؤثّر كل مرحلة في الطابع النهائي للشاي. ويجب فهم الحرارة والتوقيت والرطوبة وحالة الأوراق بعناية.
طُوّرت معايير إنتاج Fung Tea عبر عقود من الخبرة العملية في صناعة الشاي. يحافظ صانعونا على التقنيات التقليدية، ويطبّقون رقابة منضبطة على الجودة طوال عملية الإنتاج.
لكل حركة غاية. وتحمل كل دفعة معرفة الأشخاص الذين صنعوها.
الحرفة لدينا ليست مجرّد جزء من التقديم؛ إنها أساس كل شاي ننتجه.
إرث منذ 1983
1983
بدأت قصتنا في Guangzhou بتأسيس Nanyuan Tea Trading، لتضع أساس أكثر من أربعة عقود في قطاع الشاي الصيني.
1992
أُقيمت علاقة طويلة الأمد مع Menghai Tea Factory، ما عمّق خبرتنا في إنتاج شاي Pu-erh الأصيل وتوزيعه.
2000
اتّسعت شبكة شركائنا في صناعة الشاي بالتعاون مع Liming Tea Factory، وأثمر ذلك طرح عدة منتجات شاي معروفة ومقدّرة.
2004
بدأنا الحصول مباشرةً على شاي نقي من الأشجار العتيقة في Lao Banzhang، وعزّزنا صلتنا بإحدى أكثر مناطق زراعة الشاي احترامًا في يونّان.
2005
شاركنا معايير صناعة الشاي ومعرفة الإنتاج مع مزارعي Lao Banzhang، لدعم معالجة أكثر اتّساقًا لخامات الأشجار العتيقة.
2006
دعمت Fung Tea رحلة ثقافية مستوحاة من طريق الشاي والخيل وطريق الحرير البحري، حملت شايًا تذكاريًا من يونّان إلى وجهات حول العالم.
2011
أُنشئ مصنع متخصّص للشاي في منطقة Menghai الصناعية، ليجمع اختيار المصادر والإنتاج والتوزيع في عملية أكثر تكاملًا.
2013
أُنشئت ورشة للمعالجة الأولية للشاي في منطقة Lao Banzhang، للمساعدة في حماية جودة الخامات المقطوفة ونضارتها عند المصدر.
اليوم
بعد أكثر من أربعين عامًا على بداية رحلتنا، تواصل Fung Tea نقل معرفة صناعة الشاي التقليدية إلى جيل جديد.
خبير صناعة الشاي
السيد Deng Xue 鄧學
بخبرة تمتدّ لعقود في Pu-erh من Menghai، يجمع Deng Xue 鄧學 فهمًا عميقًا للخامة والتخمير والمزج والتعتيق. يعكس عمله فلسفة Fung Tea الأساسية: احترام الأصل، وفهم الورقة، وصون الحرفة، ومنح الشاي وقته.
بمعرفة بُنيت خلال سنوات من الممارسة، يساعد في مواصلة المعايير والحرفة اللتين تصوغان Fung Tea اليوم.
أكثر من شاي
الشاي أكثر من مشروب؛ إنه سجلّ للمكان والزمن والأشخاص والذاكرة.
دعمت Fung Tea خلال تاريخها مشاريع ثقافية مرتبطة بطريق الشاي والخيل وطريق الحرير البحري. وتعاونت أيضًا مع خبراء الشاي والفنانين والشخصيات الثقافية لإبداع أعمال تذكارية تجمع الشاي والتاريخ والتعبير الفني الصيني.
تعكس هذه الشراكات إيماننا بأن شاي Pu-erh جزء حيّ من الثقافة الصينية. فهو قادر على حفظ التقاليد ومخاطبة جيل جديد في الوقت نفسه.
نأمل أن نقدّم من خلال كل شاي نكهةً وصلةً أعمق بالأرض والثقافة اللتين جاء منهما.
الشاي والمجتمع
الشاي تقليد حيّ
تواصل Fung Tea كل عام رحلتها إلى جبال الشاي في يونّان، محافظةً على قربها من الطبيعة ومناطق الزراعة والمجتمعات التي تصوغ الشاي الاستثنائي. من مواقع المعالجة الأولية التقليدية إلى حدائق الأشجار العتيقة في أعماق التلال، تعمّق هذه الزيارات فهمنا للخامة قبل وصولها إلى مائدة الشاي بوقت طويل.
اختيار المصادر لدينا لا يقتصر على الموقع، بل يشمل رؤية الأرض وفهم الموسم والتعرّف إلى طابع كل محصول في موطنه.
التقدير والمسؤولية
على مرّ السنوات، نالت Fung Tea تقديرًا لجودة منتجاتها وتطوير علامتها والتزامها بقطاع الشاي الصيني.
نعتزّ بهذه التكريمات، لكنها تمثّل مسؤولية أيضًا. يذكّرنا كل تقدير بالحفاظ على معايير صارمة وحماية أصالة خاماتنا والوفاء بمسؤوليتنا تجاه من يختارون شايَنا.
أعظم إنجازاتنا ليس شهادة أو لقبًا، بل الثقة التي نبنيها بكل شاي ننتجه.
وعدنا
أصل أصيل، وخامات مختارة بعناية، وحرفة تقليدية، وتعتيق صبور، وشاي مصنوع بنزاهة.
من جبال يونّان إلى موائد الشاي حول العالم، يحمل كل إبداع من Fung Tea طابع موطنه ومعرفة الأيدي التي صنعته. سواء استُمتع به اليوم أو خُزّن بعناية لسنوات قادمة، فإن Pu-erh لدينا تصوغه الحرفة ويصقله الزمن، ويتجذّر في قصة تمتدّ لأكثر من أربعين عامًا.
اكتشف مذاق الزمن مع Fung Tea.
