Fung Tea について
40 年にわたる普洱茶づくり
Fung Tea は、本場の普洱茶を代表する産地のひとつ、雲南・勐海に根ざしています。
私たちの物語は 1983 年、「優れたお茶は、確かな原料、丁寧な技、時間への敬意から生まれる」という、シンプルな信念とともに始まりました。40 年以上にわたり、仕入れ、製造、配合、熟成に携わり、雲南茶の本来の個性を守ってきました。
班章の古茶樹の茶園から、熟練の茶師の手へ。すべての工程を、忍耐、知識、品質への約束が導いています。
勐海に根ざして
上質な普洱茶は土地から始まる
雲南の山々では、古茶樹が森林、霧、移り変わる季節の中でゆっくり育ちます。深い根、自然の環境、長い生育周期が、茶葉に豊かな香り、骨格、熟成の可能性を与えています。
Fung Tea は茶づくりに携わる地域の人々と密接に協力し、老班章を含む班章地域の古茶樹の茶園から原料を選びます。産地、季節、香り、力、時とともに美しく育つ可能性を基準に、収穫ごとに評価しています。
私たちは量だけを求めてお茶を選びません。生まれ育った山の個性を表す茶葉を探しています。
古茶樹から
古樹茶が貴重なのは、名前や価格のためではありません。自然と時間に育まれているからです。
これらの茶樹は、幾世代もの季節の移り変わりを生きてきました。周囲の土壌、森林、山の環境から力を得て、自然な深み、活力、複雑さを備えた葉を育んでいます。
茶産地との緊密な関係を保ち、収穫ごとの品質を丁寧に確かめることで、Fung Tea は原料の確かさを最初の段階から守っています。
私たちの姿勢は明快です。土地を尊重し、茶葉を理解し、お茶が自然の個性を表すことを大切にしています。
茶山から
雲南の茶山を訪ねる旅
Fung Tea は毎年、雲南の茶山を訪ね続けています。優れたお茶を形づくる景観、産地、人々に寄り添い、伝統的な初製所から山奥の古茶樹の茶園まで足を運びます。茶葉が茶席に届くずっと前から、こうした訪問を通して原料への理解を深めています。
私たちにとって仕入れは、場所を知るだけではありません。土地を見て、季節を理解し、産地で収穫ごとの個性を見極めることです。
勐海の中心で
雲南の普洱茶生産を支える重要な拠点、勐海では、製茶の各工程を、経験、規律、原料への細かな注意が形づくります。生葉の受け入れと選別から、製茶、発酵、配合、圧製、最終検査まで、小さな判断が香り、骨格、質感、熟成の可能性を左右することを理解して進めています。
工程の中心には伝統製法があり、製造全体を通じた温度、水分、時間、扱いの丁寧な管理がそれを支えます。蓄積された知識と一貫した基準によって、Fung Tea は茶葉本来の個性を守り、時とともに美しく育つための深み、調和、確かな品質を備えたお茶をつくります。
熟練の手が生むお茶
伝統的な普洱茶づくりには、手順だけでなく経験が必要です。
摘採、萎凋、殺青、揉捻、天日乾燥、発酵、配合、圧製、保管まで、各工程がお茶の最終的な個性に影響します。温度、時間、水分、葉の状態を、すべて丁寧に理解しなければなりません。
Fung Tea の製造基準は、数十年にわたる製茶の実践を通じて培われてきました。茶師たちは伝統技術を守りながら、製造工程全体で厳格な品質管理に取り組んでいます。
ひとつひとつの動きに目的があります。ひとつひとつの製造ロットに、作り手の知識が込められています。
私たちにとって技は、単なる見せ方の一部ではありません。つくるすべてのお茶の土台です。
1983 年から受け継ぐ伝統
1983
私たちの物語は、広州で Nanyuan Tea Trading を設立したことに始まります。それが、中国茶業における 40 年以上の歩みの土台となりました。
1992
勐海茶廠との長期的な関係を築き、本場の普洱茶の生産と流通における経験を深めました。
2000
黎明茶廠との協力を通じて製茶パートナーのネットワークを広げ、広く知られる複数の茶製品を送り出しました。
2004
老班章から純粋な古樹茶を直接調達するようになり、雲南省でも特に評価の高い茶産地とのつながりを深めました。
2005
老班章の茶農家と製茶基準や生産知識を共有し、古樹原料をより安定した品質で仕上げられるよう支援しました。
2006
Fung Tea は茶馬古道と海のシルクロードに着想を得た文化の旅を支援し、記念茶を雲南から世界各地へ運びました。
2011
勐海工業園区に専用の茶工場を設立し、仕入れ、生産、流通をより一体的に運営できる体制を整えました。
2013
老班章茶区に初製所を設立し、収穫した原料の品質と鮮度を産地で守る体制を整えました。
今日
歩みの始まりから 40 年以上を経た今も、Fung Tea は伝統的な製茶の知識を新たな世代へと伝え続けています。
製茶の匠
Deng Xue 鄧學
勐海普洱茶に長年携わってきた Deng Xue 鄧學は、原料、発酵、配合、熟成への深い理解を備えています。その仕事には、産地を尊重し、葉を理解し、技を守り、お茶に時間を与えるという、Fung Tea の中心的な考えが表れています。
長年の実践で培った知識を通じて、今の Fung Tea を形づくる基準と技を次の時代へつないでいます。
お茶を超えて
お茶は飲み物であると同時に、土地、時間、人、記憶の記録でもあります。
Fung Tea はこれまで、茶馬古道や海のシルクロードに関わる文化事業を支援してきました。また、茶師、芸術家、文化人と協働し、お茶、歴史、中国の芸術表現を結ぶ記念作品をつくってきました。
こうした協働には、普洱茶は中国文化の中で生き続ける存在だという私たちの信念が表れています。伝統を守りながら、新たな世代にも語りかけることができます。
一つひとつのお茶を通して、味わいだけでなく、そのお茶が生まれた土地や文化との、より深いつながりをお届けしたいと願っています。
お茶とコミュニティ
生き続ける伝統としてのお茶
Fung Tea は毎年、雲南の茶山を訪ね続けています。優れたお茶を形づくる景観、産地、人々に寄り添い、伝統的な初製所から山奥の古茶樹の茶園まで足を運びます。茶葉が茶席に届くずっと前から、こうした訪問を通して原料への理解を深めています。
私たちにとって仕入れは、場所を知るだけではありません。土地を見て、季節を理解し、産地で収穫ごとの個性を見極めることです。
評価と責任
Fung Tea は長年にわたり、製品の品質、ブランドの発展、中国茶業への取り組みに対して評価を受けてきました。
私たちはこうした栄誉を大切にしていますが、それは責任でもあります。評価を受けるたびに、厳格な基準を保ち、原料の確かさを守り、お茶を選んでくださる方々への責任を果たすことを、改めて心に刻みます。
私たちにとって最大の成果は、証書や肩書ではありません。つくる一つひとつのお茶を通して築く信頼です。
私たちの約束
確かな産地、厳選した原料、伝統の技、辛抱強い熟成、そして誠実なお茶づくり。
雲南の山々から世界の茶席へ。Fung Tea のすべての品には、産地の個性と作り手の知識が込められています。今楽しむ場合も、これからの年月のために丁寧に保管する場合も、私たちの普洱茶は技によって形づくられ、時を経て磨かれ、40 年以上の物語に根ざしています。
Fung Tea とともに、時の味わいをお楽しみください。
シグネチャーコレクション
Fung Tea の美意識
普洱生茶と普洱熟茶から白茶、作家との特別なコラボレーションまで。産地、技、時間が育んだ品々をご紹介します。それぞれのコレクションが持つ個性を、味わい、香り、伝統を通じてお楽しみください。
作家コラボレーション · Chen Yongqiang 陳永鏘
老班章 · 普洱生茶
Yunling Shuangying 雲嶺雙英
作家コラボレーション · Chen Yongqiang 陳永鏘
冰島寨 · 普洱生茶
Qiankun Zhengqi 乾坤正氣
作家コラボレーション · Chen Yongqiang 陳永鏘
滑竹梁子 · 普洱生茶
Meilan Zhuju 梅蘭竹菊
シグネチャーシリーズ
班章普洱茶
1983 壹玖捌叁
熟成普洱生茶
Cangfeng Juqi 藏峰聚氣
ヘリテージエディション
滑竹梁子 · 白茶
Yihe Shanhe 頤和山河
中国の干支に着想を得て
班章 · 普洱生茶
龍と蛇のエディション